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荷香糯米鸡
荷香糯米鸡
荷香糯米鸡

荷香糯米鸡

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.11 06:34

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主料

  • 鲜荷叶 ：3张
  • 香菇 ：10朵
  • 鸡翅中 ：500
  • 长粒糯米 ：500

辅料

  • 油 ：3汤匙
  • 盐 ：1茶匙
  • 水 ：100ml
  • 八角 ：1个
  • 生抽 ：2汤匙
  • 老抽 ：1汤匙
  • 葱姜 ：几片

具体步骤

  • 第一步
    1. 糯米提前浸泡2小时以上。然后沥干水份，入锅蒸熟，打散放凉备用。
  • 第二步
    2. 鸡翅中一剁两半，入凉水浸泡一会洗净血水，入锅焯一下捞出洗净。香菇切片。锅里热油，加葱姜爆香，加入鸡翅和香菇，加老抽生抽翻炒均匀，倒入100ml水，加入八角，中火炖至汤汁浓稠，差不多收干，盛出放凉备用。蒸熟的米饭与炒好的鸡翅，加一茶匙盐拌匀。
  • 第三步
    3. 鲜荷叶洗净，或可过水焯半分钟（我是直接用的）。荷叶很大的话，一分为二，去掉中间的老梗。荷叶平铺，先铺一层米饭，中间放鸡翅（注意有骨头那端朝里，避免露出把荷叶扎破）。上面再盖一层米饭，如图包起荷叶。一共可做5-6个荷包。
  • 第四步
    4. 入蒸锅，水开后30分钟即可。也可以多蒸会

烹饪技巧

  • *长粒糯米的粘性要小于圆粒糯米，这样蒸出的饭颗粒分明，口感劲道，没有那么粘牙。*除了鸡翅中，还可以用鸡腿，或者整鸡都可。

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