荷香糯米鸡 参考港式做法

具体步骤

• 第一步
  1. 干糯米洗净，用温水浸泡3小时。干香菇用温水泡发，干贝冷水浸泡后将黑线去除。
• 第二步
  2. 鸡腿洗净，用小刀将骨头完整的剔除出来。
• 第三步
  3. 将全部剔骨的鸡腿肉切成2厘米左右的块，腊味切成片，蒜末准备好。
• 第四步
  4. 锅中放入2勺油，先爆香蒜末，葱末，接着放入虾皮和干贝翻炒几分钟。
• 第五步
  5. 放入鸡腿肉，干香菇和腊味，鸡皮一面可以放油里煎一下等到变黄再翻炒至熟。
• 第六步
  6. 倒入一大勺的蚝油。
• 第七步
  7. 放入两小勺左右生抽。
• 第八步
  8. 开大火将所有食材翻炒均匀入味。大概两三分钟即可关火。
• 第九步
  9. 温水泡好的糯米放入盐，白糖，生抽，麻油拌均匀。
• 第十步
  10. 取一半糯米铺在干荷叶中间。
• 第十一步
  11. 将炒香的鸡肉码放在糯米上，（最上面可以放一些腊味，干贝，带皮鸡肉，成品会更漂亮）
• 第十二步
  12. 接着将剩下的糯米放在鸡肉上面用手按紧实一些。将荷叶两边包好。
• 第十三步
  13. 收口处如果不牢，可以用牙签稍微固定一下。
• 第十四步
  14. 锅内水烧开，用大火蒸30—40分钟即可。