自制紫薯酥皮蛋黄月饼

具体步骤

• 第一步
  1. 紫薯，红薯煮熟，趁热捣成泥，在锅中倒入适量的油，分别炒干后，紫薯的可以加适量的蜂蜜搅拌下。
• 第二步
  2. 油酥里倒入紫薯泥40g。
• 第三步
  3. 搅拌均匀，过筛下。
• 第四步
  4. 在倒入猪油和均匀。
• 第五步
  5. 水油皮里除之外的材料揉下，再慢慢的加入水，和成和油酥面的软硬程度一样。
• 第六步
  6. 用保鲜膜盖住，醒30分钟。
• 第七步
  7. 做50g的，咸鸭蛋分成2半，紫薯，红薯揉成一个20g的馅，包上半个蛋黄。
• 第八步
  8. 油皮分割30g一个揉成团，酥皮分割成一个20g的揉成团。
• 第九步
  9. 8个包蛋黄馅的，其余的包紫薯或红薯馅的，取一个油皮面按扁放上油酥面包住。
• 第十步
  10. 擀长。
• 第十一步
  11. 卷起来。
• 第十二步
  12. 再擀长。
• 第十三步
  13. 再卷起来，从中间切成2半。
• 第十四步
  14. 按扁，擀成圆片，取一个放上红薯蛋黄馅，包起来。
• 第十五步
  15. 用手再揉几圈就好了。
• 第十六步
  16. 放入烤箱，180°烤20分钟就好了。