美味的港式奶黄月饼

具体步骤

• 第一步
  奶黄馅：将主料材料(奶粉50g,玉米淀粉75g淡奶油90g,黄油80g)依次倒入盆中。
• 第二步
  最后加入黄油，稍加热后拌匀即可。
• 第三步
  上蒸锅中小火蒸20分钟左右，期间每隔5分钟将奶黄馅拿出来搅拌均匀，呈细腻浓稠状不挂壁即可关火。很多朋友反映馅料太散，这是因为蒸久了，老了，黄油也会溢出。所以到达如图状就可以了。我用过微波炉，也可以，每隔40-50s拿出来搅拌一下，再叮，大概叮三四次就可以了。
• 第四步
  蒸完后取出，放凉后揉成一个个28g的圆子，盖好保鲜膜冷藏备用
• 第五步
  饼皮：将剩下辅料中所有材料，混合拌匀，揉成面团。
• 第六步
  分割成22g一个的小剂子，盖好保鲜膜静置1-2小时
• 第七步
  包月饼：取一块饼皮，压扁。
• 第八步
  将一个奶黄馅放在饼皮正中间，用虎口将饼皮握住，往里收。
• 第九步
  捏紧收口。搓成圆形，收口朝下。摆好。
• 第十步
  放入月饼模具中，可以用一些玉米淀粉防粘，压成形，直接压在烤盘上。表面喷水防干。
• 第十一步
  烤箱预热，上管200度，下管180度，烤7分钟左右后取出，在表皮刷上一层蛋黄液，再入烤箱烤10-15分钟至上色即可。