自制广式莲蓉蛋黄月饼

具体步骤

• 第一步
  1. 备好材料。
• 第二步
  2. 转化糖浆70g，碱水1g，花生油25g倒入盆里搅拌均匀。
• 第三步
  3. 筛入面粉。
• 第四步
  4. 揉成团，室温放置1小时。
• 第五步
  5. 莲蓉馅分成2半。
• 第六步
  6. 取一个蛋黄放在莲蓉馅的中间。
• 第七步
  7. 包起来。
• 第八步
  8. 饼皮分成一个20g揉成团，莲蓉馅加蛋黄为80g揉成团。
• 第九步
  9. 取一个皮，放入一个莲蓉蛋黄馅。
• 第十步
  10. 用手往上推。
• 第十一步
  11. 整个包住。
• 第十二步
  12. 模子里撒些面粉，转一圈再倒出来，放入馅轻轻压扁。
• 第十三步
  13. 提着模子往下按。
• 第十四步
  14. 压出的样子。
• 第十五步
  15. 放入烤盘撒些水，先180°烤5分钟。
• 第十六步
  16. 拿出来再刷层蛋液，再烤15分钟即可。