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酸菜鱼米线的做法
酸菜鱼
酸菜鱼

酸菜鱼

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.22 05:02

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主料

  • 草鱼 ：1条
  • 腌酸菜 ：250

辅料

  • 盐 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 淀粉 ：适量
  • 蛋清 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鱼头鱼骨和鱼片洗净分开装碗，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右
  • 第二步
    2. 酸菜洗净用手挤干水分，切成块备用。姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎备用
  • 第三步
    3. 热锅上油，油热后，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香
  • 第四步
    4. 倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。水量要能没过全部鱼骨鱼片还稍多
  • 第五步
    5. 将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐，白糖，胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右
  • 第六步
    6. 将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色
  • 第七步
    7. 加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。

烹饪技巧

  • 把腌好的鱼片下锅时，如果一片片下的话，出来的鱼片会更平整好看些，但是手脚一定要快，不然前面的都煮好了后面的还没下锅哩。再不，就像我一样用懒办法，一次性倒进去，稍停顿几秒后再用筷子轻轻拔散

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酸菜鱼米线的做法 酸菜鱼米线的做法
10
已被3323人参考

酸菜鱼米线的做法是非常简单的，很多人都很喜欢吃。也很喜欢自己在家做给家人、朋友孩子们吃，鱼中含有丰富的蛋白质和一些人体所需的营养物质，可以补充人体日常的营养需求……

包含食材
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