新疆大盘鸡

具体步骤

• 第一步
  1. 准备三黄鸡整只、土豆2个、胡萝卜1根、西红柿1个、尖椒2个、洋葱半个
• 第二步
  2. 土豆洗净去皮切滚刀块、胡萝卜洗净去皮切滚刀块、洋葱切片，西红柿洗净切块，尖椒洗净去籽切段。
• 第三步
  3. 三黄鸡洗净切成大块备用。
• 第四步
  4. 准备好各种配料，准备起锅。
• 第五步
  5. 把鸡块放入冷水锅中，锅开后焯水2—3分钟即可，出锅淋干水分。
• 第六步
  6. 锅中倒入适量食用油、把花椒、干辣椒、香叶、姜丝放入锅中炒香。
• 第七步
  7. 把淋干水分的鸡块倒入锅中，大火翻炒几分钟。
• 第八步
  8. 取一听啤酒全部倒入锅中，覆盖在鸡块表面，去腥提味。
• 第九步
  9. 加入适量酱油、一大勺白糖，锅开后盖上锅盖，小火炖15分钟左右。
• 第十步
  10. 把土豆块和胡萝卜块放入锅中。
• 第十一步
  11. 翻炒均匀后，加入少量热水，适量盐，盖上锅盖炖10分钟左右。
• 第十二步
  12. 12、再加入西红柿、洋葱。
• 第十三步
  13. 最后把尖椒放入锅中。
• 第十四步
  14. 小火炖5分钟，不要等尖椒变色即可关火。
• 第十五步
  15. 炖大盘鸡的过程中，准备适量面粉，揉成光滑的面团，饧五分钟左右。
• 第十六步
  16. 用擀面杖把面团擀成均匀薄厚的面片。
• 第十七步
  17. 用刀切成皮带宽窄的面条备用。（技术过硬的话，可以抻面不用刀切）
• 第十八步
  18. 锅中放入适量冷水，水开后，把切好的宽面片放入锅中，大火煮开。
• 第十九步
  19. 捞出宽面，过冷水后铺在盘子底部。
• 第二十步
  20. 把做好的大盘鸡盛盘即可，撒适量香菜点缀。