好吃不油腻的麻香煎茄子

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.22 06:12

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子洗净，在表面划上几刀（不划也行，只是煎的时间比较久，不过味道更佳）
• 第二步
  2. 青红椒切碎、姜切丝；
• 第三步
  3. 起锅热油，加入花椒爆出香味后将花椒捞出，再下青红椒爆一下捞出；
• 第四步
  4. 原条茄子下锅小火慢慢煎至茄子完全变软后捞出，用锅铲在茄子上压几下，将茄子里的油和自身的水分压出来，稍微凉一下撕成条；
• 第五步
  5. 锅内留底油，加姜丝，冰糖，小火将冰糖慢慢溶化，然后转大火加酱油，料酒，地瓜粉勾芡，浇在茄子上，撒上青红椒，出锅啦！

烹饪技巧

• 普通淀粉勾芡也行，只是轻素自己喜欢地瓜粉勾的芡比较浓滑。

10

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香煎茄子

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香煎茄子是一道粤菜，主要是由茄子和鸡蛋和面粉等原料制作而成，香煎茄子吃起来油而不腻，外焦里嫩，咸香适口，具有活血化淤，保护心脏的功效，茄子在夏天的时候最为常见，……

包含食材

• 鸡蛋
• 茄子

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