椰蓉糯米糍

具体步骤

• 第一步
  1. 黄油室温软化，分3次加入细砂糖用打蛋器搅打均匀。
• 第二步
  2. 全蛋打匀后，分次加入到黄油混合物中，每一次搅打均匀后再加入下一次。
• 第三步
  3. 加入椰蓉拌匀，搅拌全部湿润即可。
• 第四步
  4. 加入牛奶搅拌均匀，静置一会，让椰蓉完全吸收牛奶。
• 第五步
  5. 澄面 15g开水混合，揉成面团备用。
• 第六步
  6. 细砂糖 75ml水混合搅拌无颗粒，把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀。加入澄面团搅拌均匀后，放入酥油搅拌均匀。
• 第七步
  7. 加入酥油后，建议带上一次性手套来揉面团，会比较好操作。
• 第八步
  8. 把揉好的面团分成小份，每份25g左右。椰蓉馅团成小球，每个约6克左右。
• 第九步
  9. 取面团用手按成饼型，手心稍稍沾一点点水，不容易沾手。放入馅料，封口后揉圆。
• 第十步
  10. 把所有的原料都按照如上步骤制作完成。能做9-10个。
• 第十一步
  11. 蒸锅内倒水放屉，屉上铺油布或者屉布，开锅后放上刚制作完的糯米团。
• 第十二步
  12. 盖上锅盖，大火蒸6.7分钟即可，中间可以掀盖放一次气，以免湿气滴落面团表面塌陷。
• 第十三步
  13. 出锅后，趁热立刻裹上椰蓉，凉了不容易裹上了。
• 第十四步
  14. 在中间点缀了南瓜子仁，做装饰。