牛肉粒

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.05 07:45

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主料

辅料

• 香葱 ：少许
• 干辣椒 ：少许
• 水淀粉 ：适量
• 生抽 ：适量
• 绍兴黄酒 ：适量
• 白糖 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将牛肉切成两厘米见方的小丁，用少许生抽、白糖、绍兴黄酒、食用油（加油可使牛肉更嫩，还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅）抓匀腌制备用（等其他原料切配完开炒时，腌制的也就差不多了：）
• 第二步
  2. 豌豆洗净滤干水分备用;
• 第三步
  3. 香葱洗净，葱白与绿的部分分别切末，干辣椒切成小段备用;
• 第四步
  4. 锅中入油，油量比实际炒菜时适当多点，7成热时，将牛肉入锅划散后出锅滤油备用（爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点），油锅留平时炒菜的油量，将干辣椒段放入略煸后放切碎的香葱白略炒，放入豌豆中高火翻炒3分钟左右后将划过油的牛肉粒放入一同翻炒，加入少量清水（高汤更佳），大火烧开水略见干时勾入少许水淀粉兜匀撒入绿葱末即可出锅装盘.
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