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家常香干马兰头
家常香干马兰头

家常香干马兰头

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.18 12:46

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 把马兰头里别的杂物挑除后清洗干净;
  • 第二步
    2. 水烧开后放入马兰头;
  • 第三步
    3. 马兰头被开水浸透就马上从锅里拿出;
  • 第四步
    4. 马上用水冲凉;
  • 第五步
    5. 把水挤干净;
  • 第六步
    6. 把马兰头切碎;
  • 第七步
    7. 香干切成细丁;
  • 第八步
    8. 春笋剥皮焯水放入冷水后拿出切成细丁;
  • 第九步
    9. 热锅冷油,适当多放点油;
  • 第十步
    10. 加入马兰头;
  • 第十一步
    11. 加入春笋丁和豆腐干丁点水翻炒几下;
  • 第十二步
    12. 加入盐调味,淋上香油就可以出锅了;

烹饪技巧

  • 1.要仔细地择去马兰头的老茎和里面的杂物,留下嫩头,洗净,入沸水中焯去涩味,捞起过凉水冷却,挤干余水,切碎,这样马兰头才好吃。2.马兰头很吃油,炒的时候要比平时炒菜适当多放点油才好吃;3.这马兰头其实在锅里呆的时间可不能长,只要翻炒一下,香味出来就可以了,所以30秒钟足够;4.炒的时候是点水,不是把水一下子加进去,那样炒出来的马兰头就不香了,点一点点水进去,马兰头吃起来才不发干,所谓干煸菜可不是一点水也不加,你试试,一点不加水的菜炒出来后干巴巴的,口感其实非常差的。5.这道菜在锅里速度为什么这么快?因为马兰头和春笋都是焯水的,豆腐干本来就可以直接吃的,所以只要用油爆香就可以出锅了。

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