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酱爆茄子
酱爆茄子

酱爆茄子

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.11 07:09

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 茄子洗净切块,然后平铺在一个大盘子,均匀地撒上少量的盐,过一会儿之后就会有黑黑的茄子水出来,这样可以去掉茄子的涩味。
  • 第二步
    2. 倒掉黑色的茄子水,再稍微按压并擦干茄子的水分,防止油炸时爆油。在锅里放油预热,待冒泡时就可将茄子倒入油炸,注意火候,稍微炸一下就可以了,然后倒出沥油备用。
  • 第三步
    3. 把蒜头拍碎切成蒜蓉,锅里先放入少量的油来爆香蒜蓉,再倒入茄子,加入少量清水和1条匙拌面酱,稍微翻炒一下即可上碟。

烹饪技巧

  • 注意油炸之前要先用盐腌制去除茄子的涩味。拌面酱的味道已经很足了,所以不用再加其他的调味料,否则味道会太咸。

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酱爆茄子 酱爆茄子
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酱爆茄子是一道美味而且健康的家常菜,茄子的营养价值十分的高,富含维生素,有治胃癌、抗衰老等功效,茄子有很多种吃法,酱爆茄子就是其中一种,而且十分的好吃,红辣椒青……

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