葱爆蛏子

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.28 09:19

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主料

• 蛏子 ：600

辅料

• 香葱 ：一把
• 大蒜 ：若干
• 小尖椒 ：3根
• 姜 ：2片
• 料酒 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 买回蛏子后，先用盐水泡一至两个小时，让它吐砂。
• 第二步
  2. 香葱葱白切段葱绿切末，小尖椒切碎
• 第三步
  3. 热锅热油，油温至7成热，放入姜、蒜片爆出香味
• 第四步
  4. 倒入洗干净的蛏子，迅速加适量料酒，盖上锅盖
• 第五步
  5. 等料酒在国内蒸发后，倒入切好的葱白段和碎辣椒，不停翻炒
• 第六步
  6. 最后调入适量胡椒粉和盐，翻炒均匀。盖上锅盖，大火把汤汁收干后，撒入葱花即可。

烹饪技巧

• 蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。

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