番茄鱼片

具体步骤

• 第一步
  1. 草鱼治净，去掉腥线，方法见油泼鲤鱼。
• 第二步
  2. 将草鱼斜刀切成片，放进大碗里。
• 第三步
  3. 用盐、料酒腌渍，加鸡蛋清、水淀粉上浆待用。
• 第四步
  4. 西红柿洗净，切成与鱼片仿佛大小的片待用。
• 第五步
  5. 锅中注油烧热，放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油。
• 第六步
  6. 锅内留底油，下葱段略煸。
• 第七步
  7. 加入番茄翻炒。
• 第八步
  8. 烹入料酒，加盐、鸡精调味。
• 第九步
  9. 放入适量清汤。
• 第十步
  10. 倒入鱼片略炖。
• 第十一步
  11. 用水淀粉勾芡后出锅即可。