福禄鹅掌鲍片

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.24 11:21

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主料

• 煨好的鲍鱼 ：150
• 鹅掌 ：8只

辅料

• 生菜叶 ：150
• 蚝油 ：适量
• 老抽 ：适量
• 料酒 ：适量
• 白糖 ：少许
• 鱼露 ：适量
• 味精 ：少许
• 香油 ：少许
• 淀粉 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 花生油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将鹅掌摘洗干净，上老抽，在热油中炸香，捞起盛入容器中，加入老抽、蚝油、味精、料酒、高汤、葱、姜用火炆扣约一小时，去大骨，将鲍鱼片成片，用高汤煨好，待用
• 第二步
  2. 炒锅置于火上，将生菜叶加调味炒熟，盛于窝盘中，将煨好的鹅掌及鲍片整齐地摆放在生菜上面
• 第三步
  3. 炒锅重新上火，加入高汤、蚝油、老抽、鱼露、味精、糖，汤开后，下入水淀粉勾芡，淋少许香油，将汁芡浇在菜肴上即成

烹饪技巧

• 特点：色泽红亮，味道醇厚，口感滑软

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