紫薯酥

具体步骤

• 第一步
  1. 材料（20个）油皮：面粉150g，糖粉20g，食用油40g，水适量。油酥：面粉100g，黄油50g，紫薯泥20g。馅料：黄油，紫薯泥，糖根据口味放，需要的量比较多
• 第二步
  2. 紫薯上笼蒸熟。
• 第三步
  3. 去皮压成紫薯泥，漂亮的紫色~。
• 第四步
  4. 紫薯泥中分出一点跟油皮材料混合揉成面团，天然色素的紫色面团多可爱啊。油酥材料也混合成团。用保鲜膜包好，醒半小时。
• 第五步
  5. 醒面的时间可以用来做紫薯馅儿，锅中放黄油烧化，稍微多点馅料才好吃。
• 第六步
  6. 放入紫薯泥翻炒，根据口味加糖，翻炒到比较湿润就可以了。
• 第七步
  7. 醒好的油皮和油酥各平均分成10剂子。
• 第八步
  8. 取一个油皮，像擀饺子皮那样擀成片
• 第九步
  9. 放上一块油酥。
• 第十步
  10. 像包包子一样封口。
• 第十一步
  11. 封口朝上擀成长条薄片。
• 第十二步
  12. 卷起来成如图的样子，这样就是油酥皮了。卷好10个油酥皮继续醒15分钟。
• 第十三步
  13. 取一个卷好的油酥皮，中间切开，这样一个油酥皮就可以做两个紫薯酥。
• 第十四步
  14. 切口朝上擀成圆片。
• 第十五步
  15. 再翻过来包入紫薯馅儿，右手一边转，左手一边用虎口封口，封口朝下，整形，就做好一个紫薯酥。
• 第十六步
  16. 做了几个圆的，几个长的，还有几个刷蛋黄的。刷蛋黄的方法和之前的不太一样，是将酥皮的封口包起来，表面是光滑不分层的，分层都在内部。也是中式传统酥点的一种做法。烤箱预热160度，烤20分钟。