健康紫薯酥

准备时间:26分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.26 06:51

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主料

• 紫薯 ：1个
• 低筋粉 ：100
• 橄榄油 ：42
• 水 ：30

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 低筋面粉 63G，橄榄油20.5G，水30G 混合成油皮团。
• 第二步
  2. 低筋面粉 37G，橄榄油20.5G混合成油酥团
• 第三步
  3. 将油皮团和油酥团分别擀成长条状，分别分成6等分
• 第四步
  4. 将一份油皮擀成饼状，包入一份油酥，用油皮将油酥完全包裹住。再将卷按扁，擀长，卷起，再按扁。（充分混合）
• 第五步
  5. 紫薯洗净去皮，蒸熟压成泥，分成6份紫薯球
• 第六步
  6. 之前准备好的酥皮擀成圆皮，取一份紫薯球放在酥皮上，用酥皮包裹紫薯球封口，用手大概整成圆形酥状。
• 第七步
  7. 烤箱预热5分钟，175度，中层上下火烤20分钟即可

烹饪技巧

• 紫薯本身有甜味，如果觉得实在太淡，可以在紫薯里加点糖和炼乳拌匀。

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