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香酥开花蚕豆
香酥开花蚕豆

香酥开花蚕豆

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.01 04:55

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将蚕豆洗净后,提前一晚浸入水中。
  • 第二步
    2. 接着放入开锅的水中烫一下,捞出沥干后,用刀片横竖各拉一刀,晾干后备用。
  • 第三步
    3. 另起一锅做热后,将油倒入,接着凉油时放入蚕豆。
  • 第四步
    4. 期间可用铲子不时翻拌一下,以使加热的更加均匀。
  • 第五步
    5. 蚕豆在锅中会不停的冒出由小至大,再由大至小的泡泡(蒸发的水份),颜色渐深。
  • 第六步
    6. 用铲子铲一些蚕豆掂一下,若发出清脆的声音时,即可捞出晾凉。
  • 第七步
    7. 将沥干油分,晾凉的蚕豆放入保鲜袋中。
  • 第八步
    8. 加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和竹盐。
  • 第九步
    9. 封住保鲜袋的口,上下摇晃至调味料均匀即可食用。

烹饪技巧

  • 一.蚕豆要事先经过浸泡和汆烫的处理,这样做出的成品才没有豆腥味,口感才更为香酥二.因为经过浸泡的蚕豆含有水份,所以要在凉油时就下锅炸制,这样即炸制的更为彻底,也不会出现油花四溅三.随时可用铲子铲一些蚕豆掂一下,若发出清脆的声音时,即可捞出沥干油份,晾凉后加入调味料即可

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