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芝麻小排包
糖渍橙皮小排包
糖渍橙皮小排包

糖渍橙皮小排包

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.01 05:41

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主料

  • A：金像高粉 ：350
  • 低粉 ：100
  • 牛奶 ：300
  • 鸡蛋 ：2个
  • 淡奶油 ：50
  • 糖 ：80
  • 盐 ：4
  • 酵母 ：4
  • B:黄油 ：50
  • 糖渍橙皮 ：100

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 把材料A揉至具有扩展性，加入材料B中黄油继续揉至可以拉出大片透明薄膜。
  • 第二步
    2. 加入糖渍橙皮揉两三分钟至均匀即可。然后饧10分钟（冬天可以饧30分钟），分成均匀的20块。
  • 第三步
    3. 取一份，撮成长条状，然后擀开，卷起。
  • 第四步
    4. 排入25L烤盘，至温暖湿润处发酵至两倍大，刷一层蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。

烹饪技巧

  • 用面包机揉面的话，夏天请用冰牛奶和冰蛋，黄油也不需要提前软化。

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