主料
- 新鲜牛腩 ：一斤
- 青红辣椒 ：两只
- 姜 ：一大块
- 豆豉 ：一大勺
- 桂皮 ：一小片
- 剁辣椒 ：适量
1、新鲜的牛腩是无需焯水的，如果是冰鲜的还是建议焯水处理了。2、因为这里是新鲜牛腩，所以加水煮开后没有将汤水里的浮沫滤掉，不是做汤，这样烧出来的牛腩成菜不会有影响，味道却会更鲜。3、调盐味的时间不能太晚了，会难入味，烧制半小时后添加是没有问题的。4、豆豉的香味很诱人，选用的是浏阳的黑豆豉，特别醇香。5、成品图中的绿色叶子是我随手加的新鲜茴香叶子，好玩而已，放里面不影响味道，喜欢茴香的可以试试，不喜欢的可以忽略不计……
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