菊花茄子

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.13 04:49

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主料

• 长茄子 ：300

辅料

• 胡萝卜 ：5
• 番茄酱 ：25
• 碘盐 ：5
• 味精 ：4
• 白糖 ：25
• 面粉 ：30
• 色拉油 ：750
• 湿淀粉 ：8
• 葱姜末 ：3

具体步骤

• 第一步
  1. 把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
• 第二步
  2. 勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
• 第三步
  3. 勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。 -

烹饪技巧

• 切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。

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菊花茄子

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包含食材

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