家庭自制炸油饼

具体步骤

• 第一步
  1. 取一个较大的盆，放入老面肥，加入两大碗面粉、打一个鸡蛋、再加少许盐、适量糖，徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大
• 第二步
  2. 发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上
• 第三步
  3. 用双手揉按排气
• 第四步
  4. 揉至面团光滑
• 第五步
  5. 扣上面盆，饧十几分钟
• 第六步
  6. 饧好的面团揉成圆柱形
• 第七步
  7. 切成小剂子，用手掌根部按扁
• 第八步
  8. 按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片
• 第九步
  9. 用刀在面饼中心划开两道口子
• 第十步
  10. 铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅
• 第十一步
  11. 先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分
• 第十二步
  12. 炸好的油饼