自制炸油饼

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备好所有材料。
• 
  第二步
  2.先把黄油花开，面粉放到盆子里面，在放入泡打粉、发酵粉、牛奶、盐、鸡蛋、和一部分水。
• 
  第三步
  3.和成耳垂般柔软的面团。（水要看自家面粉的吸水量加入）饧10分钟。
• 
  第四步
  4.取出面团上下揉几分钟。
• 
  第五步
  5.按压折叠后卷成长条。
• 
  第六步
  6.把下面的面对折，捏严。
• 
  第七步
  7.用保鲜膜包上放入冰箱冷藏12小时（我是晚上19点开始和面的，早上7点开始做）
• 
  第八步
  8.将冷藏的面团取出放到撒有面粉的案板上进行整形。
• 
  第九步
  9.对半切开。
• 
  第十步
  10.分成50克一个的小剂子。
• 
  第十一步
  11.把其中一个面团蘸点熟油，将面剂按成薄饼状。
• 
  第十二步
  12.用刀在面饼中间划三刀。
• 
  第十三步
  13.锅中放油烧热。
• 
  第十四步
  14.油温到200度左右，没有温度计可以用一个小面团放进去，面团放入立刻浮起来说明油温就达到了。
• 
  第十五步
  15.下入油饼小火炸制。
• 
  第十六步
  16.翻面，两面金黄出锅。
• 
  第十七步
  17.看看内部相当不错的。外焦里嫩，太好吃了
• 
  第十八步
  18.美味香酥油饼开吃了！