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豆豉鲮鱼炒油麦菜
豆豉鲮鱼炒油麦菜

豆豉鲮鱼炒油麦菜

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.15 10:50

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 油麦菜洗干净控干水分,切成大概5cm
  • 第二步
    2. 蒜头拍扁,取一半的罐头鲮鱼
  • 第三步
    3. 取罐头鲮鱼里面的油,热油锅,爆香蒜头;(或者可以加少量的油)
  • 第四步
    4. 爆香蒜头后,倒进油麦菜,一定要大火,不然会出水的;
  • 第五步
    5. 油麦菜炒至软身后,拨到旁边,中间放入豆豉鲮鱼,继续爆炒,边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块;
  • 第六步
    6. 放进白糖,加少量盐,因为豆豉鲮鱼本身有咸味,可以装碟啦;

烹饪技巧

  • http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d96966d0100cazh.html原贴贴士:1、油麦菜有轻微的苦味,一般煮油麦菜的时候都应该放少量白糖来调味;2、青菜洗干净后,一定要沥干水分再炒,炒菜一定要大火,如果火力不够菜就会出水;3、豆豉鲮鱼本身有咸味,放盐一定不要放多,可以分次放,先放少点,尝过味后不够再放;4、炒油麦菜、生菜等等容易熟的青菜,一般不用盖锅盖,免得青菜变黄。

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