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木轮围边戚风卷
木轮围边戚风卷

木轮围边戚风卷

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.14 10:45

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 纹路部分:
  • 第二步
    2. 将糖粉、可可粉、低筋粉一起过筛。
  • 第三步
    3. 加入蛋清拌匀。
  • 第四步
    4. 加入熔化的黄油拌匀,铺于不粘布或防油纸上。
  • 第五步
    5. 用木轮或齿状刮片刮出纹路,备用。
  • 第六步
    6. 浅色表皮部分:
  • 第七步
    7. 将糖粉、低筋粉、泡打粉一起混合过筛。
  • 第八步
    8. 加入全蛋液拌匀后再加入色拉油,拌合成糊状,备用。
  • 第九步
    9. 蛋清与细糖一起用高速搅打至呈软尖峰状。
  • 第十步
    10. 将拌好的蛋糊与打好的蛋白膏一起搅拌均匀。
  • 第十一步
    11. 木轮围边制作:
  • 第十二步
    12. 将深色纹路部分放在倒放的烤盘底上。
  • 第十三步
    13. 将表皮浆料倒在深色纹路上,用刀轻轻抹平。
  • 第十四步
    14. 烘烤,上火250度,下火0度。

7

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