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可可焦糖戚风卷
抹茶椰香戚风卷
抹茶椰香戚风卷

抹茶椰香戚风卷

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.10 09:19

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主料

  • 蛋黄 ：4个
  • 椰浆 ：60
  • 低粉 ：60
  • 蛋白 ：4个

辅料

  • 糖粉 ：15
  • 色拉油 ：60
  • 盐 ：2
  • 抹茶粉 ：10
  • 柠檬汁 ：几滴

具体步骤

  • 第一步
    1. 蛋黄加入糖用蛋抽搅打均匀。
  • 第二步
    2. 蛋黄液中加入色拉油搅拌均匀后再下椰浆，一起混合搅拌至均匀。
  • 第三步
    3. 筛入抹茶粉，继续混合均匀，最后筛入低粉拌匀，使面糊完全融合无颗粒。
  • 第四步
    4. 蛋白分三次加入糖粉打至湿性发泡。
  • 第五步
    5. 先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀。
  • 第六步
    6. 再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。
  • 第七步
    7. 翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。
  • 第八步
    8. 倒入铺好油纸的烤盘，中层140度35分钟。

烹饪技巧

  • 卷蛋糕：1、烤好立即出炉倒扣在架空的烤架上（烤架翻转180度，底朝上，下面空出的散热空间能更好的帮蛋糕体散热）。2、蛋糕放凉后翻过来，在蛋糕体上均匀抹上一层金桂酱。3、用刀在蛋糕体头前2CM处切一道，别切到底（有助于在卷蛋糕的时候蛋糕体的卷取）4、先将蛋糕头部弯曲，脱开这部分底纸包住擀面仗。5、擀面仗向里卷底纸，借外力推动蛋糕向外卷起。6、卷好的蛋糕用油纸包好，放入冰箱冷藏定型半小时后再切。

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可可焦糖戚风卷 可可焦糖戚风卷
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已被1765人参考

可可焦糖戚风卷，特别喜欢焦糖的颜色，以及它的味道，吃起来的感觉，比糖好咬，比糖不粘牙，脆脆地！在我什么都不会的时候，学习的第一种蛋糕就是戚风蛋糕，我也不懂是不是……

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