戚风蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 首先装蛋白和蛋黄的容器一定要确保无油无水，把蛋白和蛋黄分开放入容器里！
• 第二步
  2. 把35克细砂糖加入蛋黄中，划z字打散至融合
• 第三步
  3. 加入玉米油搅拌至融合，接着加入牛奶搅拌融合
• 第四步
  4. 低筋面粉过筛进蛋黄糊里，划Z字搅拌至没有块状细腻！不要打圈哦，否则面粉会起筋口感就不松软了！
• 第五步
  5. 面糊制作完成
• 第六步
  6. 接下来打发蛋白，低速打至鱼眼状态加入第一次细砂糖，砂糖要分三次加入哦！
• 第七步
  7. 中速打至这个状态加入第二次砂糖
• 第八步
  8. 加入第三次砂糖后高速打至这个状态，提起来的尖不会倒下去，蛋清已经有点硬了就可以了！
• 第九步
  9. 三分之一的蛋清加入面糊中已Z字轻轻搅拌均匀
• 第十步
  10. 将搅拌好的面糊倒入剩下三分之二的蛋白中继续搅拌均匀直至细腻！
• 第十一步
  11. 搅拌好的蛋糕糊，烤箱180度预热10分钟
• 第十二步
  12. 把蛋糕糊倒入无水无油的蛋糕模具里，大力震几下，把里面的气泡震出来！
• 第十三步
  13. 送入烤箱140度烤30分钟，130度烤30分钟！依个人烤箱温度来定！
• 第十四步
  14. 时间到，出炉，漂亮吧！香气满屋哦！
• 第十五步
  15. 趁热脱模冷却