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菠菜煎蛋卷
菠菜煎蛋卷

菠菜煎蛋卷

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.03 05:24

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主料

  • 蘑菇115
  • 调味西红柿酱 :227
  • 大鸡蛋白 :4个
  • 大鸡蛋 :1个
  • 小洋葱 :1个
  • 袋装嫩菠菜叶 :140
  • 磨碎的帕尔马(Parmesan)奶酪 :2茶匙

辅料

  • 盐 :1/4茶匙
  • 黑胡椒粉 :1/4茶匙
  • 橄榄油11/2茶匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 取一小锅,用中大火加热1/2茶匙橄榄油。加入蘑菇,煮4分钟,至变软。烹煮期间搅拌一次即可。加入西红柿酱,小火炖煮约5分钟,至酱汁变稠。熄火,盖好锅盖备用。
  • 第二步
    2. 蛋白、鸡蛋和胡椒粉放入碗中打散,混合均匀。
  • 第三步
    3. 取一大煎锅,中火加热剩余的橄榄油。放入洋葱,翻炒4分钟,至洋葱变软。拌入菠菜和盐,煮至蔬菜均匀受热。将一半炒好的菜放入打好的蛋汁,另一半盛起备用。
  • 第四步
    4. 在同一个煎锅内喷一些喷雾油(nonstick cooking spray),中火加热。将菠菜蛋汁倒入锅中,均匀摊开。不要搅拌,煎1分钟,至锅边的蛋汁开始变稠。用薄锅铲沿着锅子边缘铲起凝固的蛋皮,使未熟的蛋汁流到蛋皮底下。重复这个动作,约3分钟,直至蛋卷中心的蛋汁凝固,但不要煎得太熟。
  • 第五步
    5. 蛋卷的半边放一些备用的菠菜混合物,撒上奶酪,将蛋卷对折,盖住馅料。转为小火,盖上锅盖续煮3至4分钟,至蛋汁完全凝固,但蛋卷依然松软。盛盘后淋上蘑菇酱。

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