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蜜汁香草煎鸭脯
红酒黑莓煎鸭脯
红酒黑莓煎鸭脯

红酒黑莓煎鸭脯

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.06 09:18

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主料

  • 去骨鸭脯 ：4块
  • 五香粉 ：1／4茶匙
  • 黑莓甜酒 ：5汤匙
  • 红葡萄酒 ：5汤匙
  • 小肉桂枝 ：1／2条
  • 八角（不用亦可） ：1枚
  • 柳橙 ：1小个
  • 新鲜黑莓竹 ：300
  • 芋粉 ：2平茶匙

辅料

  • 盐 ：少许
  • 黑胡椒 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸭肉去筋，在鸭皮上轻轻切出菱形花纹。五香粉、盐、黑胡椒混和后抹在鸭脯上。
  • 第二步
    2. 黑莓甜酒、红葡萄酒、肉桂枝、八角（如用）一起放入小煮锅，柳橙皮洗去蜡后刨碎，也放入锅中，一并烧开。
  • 第三步
    3. 鸭脯带皮一面朝下放入无油的煎锅中，用中火煎4—5分钟。鸭皮呈金黄色，而且炸出的鸭油够煎另一面时，将鸭脯翻转煎5—6分钟至半熟（若要全熟则时间再煎长些）。用勺子撇去多余的鸭油。
  • 第四步
    4. 黑莓洗净，放入酒及香料汁。柳橙挤汁，一半倒入酒中，烧开后调低火力煨5分钟。剩余的柳橙汁同竹芋粉一起搅拌均匀。
  • 第五步
    5. 将黑莓滤出，放入碗中。酒及香料汁注入煎锅，加进调好的竹芋粉水，烧开，不停搅拌直至变稠。放入黑莓，加热。
  • 第六步
    6. 鸭脯肉切片盛入上菜盘，浇上红酒黑莓酱汁即可食用。

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蜜汁香草煎鸭脯 蜜汁香草煎鸭脯
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蜜汁香草煎鸭脯是一道可以自己在家制作的家常菜，营养价值很高。例如鸭脯肉的营养价值很高，蛋白质含量约15％，比畜肉含量高得多，而且鸭脯肉所含脂肪只有1.5%，纤维……

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