熏肉洋葱炒羊肝

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.07 11:34

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主料

• 羊肝 ：4片
• 面粉 ：2汤匙
• 去皮腌熏猪肉（培根） ：4片

辅料

• 新鲜鼠尾草叶 ：8片
• 酸奶油 ：150毫升
• 羊肉清汤 ：300毫升
• 盐 ：适量
• 黑胡椒 ：适量
• 橄榄油 ：2汤匙
• 大洋葱 ：1颗

具体步骤

• 第一步
  1. 烤箱低温预热。洋葱对切，去皮、切片。大片鼠尾草叶洗净沥干，切丝。
• 第二步
  2. 羊肝洗净，用纸巾拍干。盘内撒上面粉，加胡椒调味，每片羊肝裹上面粉。
• 第三步
  3. 煎锅内下橄榄油一汤匙，加入洋葱，中火煎4—5分钟至呈浅棕色。
• 第四步
  4. 余下的面粉及鼠尾草叶丝倒入锅中，与洋葱一同拌炒一分钟。加入羊肉清汤烧开，不时搅拌。煮沸后转小火煨煮，汁液盛出备用。
• 第五步
  5. 煎锅内放入剩下的一汤匙橄榄油，加入腌熏猪肉，每面煎1—2分钟。盛出后放入烤箱保温。锅内放入羊肝，用中高火每面煎两分钟至呈浅棕色。
• 第六步
  6. 腌熏猪肉回锅，加入汁液，搅拌时刮起锅底沉淀物。煨煮3—4分钟。羊肝须煮熟而中央呈淡红色。
• 第七步
  7. 酸奶油倒入锅中搅拌，调味（熏肉味咸，盐可酌量减少）。继续煨煮1—2分钟，加热奶油。
• 第八步
  8. 盛入预热的餐盘中。用小片鼠尾草叶点缀后上桌。

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