鱼香肉丝

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.28 11:32

• 1665人看过
• 21
• 收藏

主料

• 猪里脊肉 ：300g
• 剁碎的泡朝天椒 ：8只
• 剁碎的郫县豆瓣 ：1汤匙（
• 剁碎的老姜 ：1小块
• 剁碎的大蒜 ：3瓣
• 切段的香葱 ：2汤匙（30g）
• 酱油 ：1茶匙（5ml）
• 白砂糖 ：1汤匙（
• 香醋 ：1/2汤匙（8ml）
• 料酒 ：2茶匙（10ml）
• 水淀粉 ：1汤匙（
• 鸡精 ：1/2茶匙（3g）
• 油 ：2汤匙（30ml）

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 猪里脊肉逆着肉纹先切成3mm厚的片，再切成3mm宽的细丝。加水淀粉（1/2汤匙，8ml）、剁碎的郫县豆瓣（1/2汤匙，8ml）和酱油用手抓匀后腌放。
• 第二步
  2. 在小碗中将水淀粉（另1/2汤匙，8ml）、香醋、白砂糖、料酒和鸡精搅拌均匀，制成调味汁备用。
• 第三步
  3. 大火烧热炒锅中的油至极热（冒烟），把腌好的肉丝放入热油锅内，快速拨炒30秒钟，马上离火，肉丝盛出沥油。
• 第四步
  4. 大火加热炒锅中剩下的油，将泡椒碎粒，郫县豆瓣，姜末和蒜末在锅中翻炒1分钟至出香味。
• 第五步
  5. 再将肉丝和香葱段先后入锅，炒匀，最后把小碗中的调味汁沿炒锅内壁徐徐倒入锅中并迅速翻动，勾成薄芡呈透明色后立即离火盛盘即可。

21

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3965 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2566 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1813 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3610 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  551 次播放

晨可心食味

共有488个成果

TA的其他成果

查看全部

正宗川菜鱼香肉丝

16

已被3502人参考

正宗川菜鱼香肉丝是一款非常美味的家常快手川菜。这是川菜系中一道非常有名的菜肴。猪肉，鲜笋，胡萝卜等是这款美食所选用的主要食材。正宗川菜鱼香肉丝是先将所选食材洗净……

包含食材

• 里脊猪肉

相关做法

里脊猪肉

• 
  随意又好吃的炸猪柳
  15人点赞
• 
  黄金香菇莲藕肉
  13人点赞
• 
  营养丰富的清汤
  1392人点赞

热门推荐

• 包子加盟
• 肉夹馍加盟
• 卤味加盟
• 冰激凌加盟
• 豆腐脑加盟
• 烤猪蹄加盟
• 臭豆腐加盟
• 炸鸡加盟

全部其他的“正宗川菜鱼香肉丝”做法

• 
  番茄不炒蛋
• 
  番茄与小石头
• 
  梅子煮酒
• 
  赵大厨的手艺

鱼香肉丝评论

评论

• 
  清汤

  清汤：口味淡的人群的最爱，基本材料是猪肉，清汤的做法很简单易……

• 
  炸猪柳

  平常大家是不是又喜欢吃外面快餐店卖的炸猪柳、炸鸡腿等油炸食品……

• 
  肉片炒肥羊粉

  肉片炒肥羊粉，羊煲的营养价值非常的高，但是很多小孩子都不愿意……

• 
  莲藕肉饼

  莲藕肉饼带有浓浓的莲藕肉香味道，非常的诱人。偶尔我们都想吃一……