自制版虎皮鹌鹑蛋

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.04 09:15

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鹌鹑蛋煮熟去壳后，在油锅里过油，这个过程中要不停晃动油锅或者用锅铲推动鹌鹑蛋，防止蛋白质粘锅，过油均匀后盛起备用。
• 第二步
  2. 带皮五花切大丁，和姜片一起在油锅爆出水分，至肉金黄色的时候加入4茶匙生抽翻炒上色。
• 第三步
  3. 足量高汤或冷水（以淹没所有肉块为量），大火烧开后小火焖烧，至肉块8成熟，中间需要添加汤水若干次~
• 第四步
  4. 将过油后的鹌鹑蛋一起和肉块焖烧至全熟，喜欢香菇木耳的可以适量添加少许。
• 第五步
  5. 食盐、鸡精、白糖调味，少许老抽上色，蒜瓣调香味后装盘。

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包含食材

• 鹌鹑蛋
• 鸡蛋

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