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可乐虎皮鹌鹑蛋配西蓝
仙鹤望金桥
仙鹤望金桥

仙鹤望金桥

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.19 04:16

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主料

  • 熟鹌鹑蛋 ：6个
  • 净笋肉 ：75g
  • 鸡蛋 ：2个
  • 浓番茄酱 ：50g
  • 白糖 ：50g
  • 米醋 ：适量
  • 黑芝麻 ：适量
  • 味精各 ：少许
  • 干生粉 ：60g
  • 水生粉 ：20g
  • 生油 ：250g

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. ）鹌鹑蛋剥壳，用尖刀戳3个小洞制成鹤身，用冬笋肉修削成仙鹤的头及颈，羽翼。分别将头颈、羽翼插入鹤身，粘上黑芝麻为眼，再把番茄酱粘在头颈上即成仙鹤，用火略蒸。
  • 第二步
    2. （二）将鸡蛋加干生粉拌和成蛋粉糊。熟火腿切片两面都拍沾上干粉。
  • 第三步
    3. （三）锅烧热，放生油至五成热时，将火腿片挂上蛋粉糊逐片下锅油炸，起壳后捞出。待油温至七成热时，再复炸一次，至外壳脆硬金黄色时，捞出沥油，装在盘中摆成桥形。原锅留少许余油，下番茄酱略煸，下白糖、米醋、少许汤水，用生粉勾薄芡，淋油，浇在火腿片组成的“金桥”上，然后把仙鹤放在桥两边，头部朝向“金桥”即可。
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