家庭版红烧黄鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.31 03:09

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主料

• 大黄鱼 ：500
• 去皮大蒜 ：5瓣
• 大葱白 ：1段
• 老姜片 ：3片
• 八角 ：2粒
• 酱油 ：1汤匙（15ml）
• 盐 ：5
• 白砂糖 ：10
• 料酒 ：1汤匙（15ml）
• 米醋 ：2茶匙（10ml）
• 油 ：2汤匙（30ml）

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 大黄鱼去鳞，掏净内脏及鱼腮，用清水冲洗干净，在鱼身两侧各划上3-5道斜刀口，以便烹制时便于进味。
• 第二步
  2. 用厨房纸巾将鱼身内外全部擦干，以免煎炸时蹦油。
• 第三步
  3. 大火将煎锅烧热，放入油，烧至4成热时（手掌放在油面上隐隐感到热气），手拎鱼尾将大黄鱼缓缓滑入锅中。
• 第四步
  4. 调中火煎炸黄鱼，一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面。
• 第五步
  5. 鱼身两面都成金黄色后，倒出多余的油，锅内留底油（2茶匙，10ml），投入大蒜瓣、老姜片、葱段和八角，稍微煎一下。
• 第六步
  6. 锅中调入盐、酱油、料酒和白砂糖，倒入温水（1碗，250ml），以没过鱼身为限，大火烧开，盖上锅盖改小火炖煮。
• 第七步
  7. 约10分钟后揭开锅盖，调入米醋，改大火将汤汁收至浓厚，即可装盘。

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