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秘制香辣鱼
秘制香辣鱼

秘制香辣鱼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.29 07:18

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主料

  • 新鲜草鱼 :一条
  • 葱段 :适量
  • 姜片 :适量
  • 料酒 :适量
  • 花椒粉 :适量
  • 辣椒粉 :适量
  • 酱油适量
  • 白糖 :适量
  • 盐各 :少许

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鱼杀后洗干净,平放在案板上,用刀在鱼头下方划一刀抽掉它的筋,在另一侧做同样的动作。然后把鱼切成大小均匀的轱辘状,放入一带盖的密封的盒子,同时加入上面那些所有的调料,盖上盖,腌制6-8小时(时间越长越好)。
  • 第二步
    2. 取一小碗,挑出腌制鱼时用的葱段和姜片备用。
  • 第三步
    3. 在装有鱼的盒子里加入适量的淀粉。
  • 第四步
    4. 取一平锅,锅内倒入油烧至8成热时依次放入鱼块。
  • 第五步
    5. 鱼炸好后取一干净的盘子把它拣出来,锅里还有一些油,这时倒入小碗内的姜片和葱段稍微炒一下,出香味即可,加入开水,放入鱼块,炖一会,汤汁快收干时出锅摆入盘中即可。

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