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菜谱

香辣鱼丁炒芸豆

家常香辣鱼丁炒芸豆

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.03.31 08:21

随着科技的进步，手机电脑已经和我们的生活越来越紧密，也出来了越来越多的低头族，上班工作也离不开电脑，对眼睛起到了非常大的伤害，龙利鱼也被称为“护眼鱼肉”。这道香辣鱼丁炒芸豆中的泡椒和姜为豆瓣酱增色不少，有鱼香的口感，带上泡菜特有的香味，辣中带酸，酸中带香，绝对下饭！

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主料

辅料

第一步

提前将木耳泡软，撕成小朵，放入锅中煮透，捞起沥水备用。
第二步

将泡椒、葱切小丁，泡子姜和蒜切末。
第三步

将龙利鱼柳洗净后，用厨房纸巾吸干水分，切成丁，加盐、葱花、泡子姜末、料酒、生粉、鸡精和少许蛋清抓匀，最后加入一小勺植物油拌匀，腌制片刻。鱼丁加入植物油的目的是锁住鱼肉中的水分，使其口感更加嫩滑。
第四步

将芸豆洗净后，切成跟鱼丁大小一致的块。在锅中放入适量的水，加适量的盐和少许植物油，将芸豆煮熟，捞起后备用。
第五步

油锅烧热后，转小火放入郫县豆瓣酱、泡椒、蒜末、葱花焙出红油和香味。
第六步

放入鱼丁翻炒，
第七步

待鱼丁变色后，加入煮熟的木耳和芸豆，放适量盐翻炒入味。
第八步

最后撒葱花出锅。