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猪肉韭菜小卷粉
日式小卷和反卷
日式小卷和反卷

日式小卷和反卷

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.30 09:32

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主料

  • 寿司饭 ：1碗
  • 黄瓜 ：1条
  • 寿司紫菜 ：适量
  • 日式腌萝卜 ：1根
  • 蟹棒 ：2根
  • 日本醋 ：适量
  • 砂糖 ：适量
  • 盐　 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 日式腌萝卜纵切开成4长条，长度与紫菜相同。紫菜铺在寿司席（竹帘）上，把寿司饭握在手中捏软并迅速均匀地平摊在紫菜上，厚度大约0.5cm，压实，并空出上端2cm左右的紫菜。
  • 第二步
    2. 在米饭上放入日式腌萝卜、蟹棒，用寿司席将紫菜和米饭卷紧后撤走，把卷好的寿司切成段装盘，即是小卷。
  • 第三步
    3. 而把紫菜放在上面，卷的时候用寿司席上铺保鲜膜后再卷起米饭后撤走保鲜膜的做法就是反卷。
  • 第四步
    4. 寿司醋调制时将盐、糖、醋按1:5:10的比例和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。

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