家常红烧狮子头

具体步骤

• 第一步
  1. 猪肉剁碎后，加入鸡蛋、荸荠、土司屑、葱姜末。
• 第二步
  2. 根据个人口味加入适量盐。（不要太咸，因为后续还要在调料中烧制。）
• 第三步
  3. 约1茶匙白糖。
• 第四步
  4. 加入料酒。
• 第五步
  5. 撒些白胡椒粉。
• 第六步
  6. 加1小勺生粉。随后用一个方向使劲搅拌至感觉有韧劲。
• 第七步
  7. 用汤匙将肉糜在手掌心中来回摔打，让肉糜中的空气排出，这样在炸的时候不会散开。
• 第八步
  8. 锅中倒油，让油温约7分热时放入做好的肉圆。
• 第九步
  9. 炸至金黄色捞起备用。
• 第十步
  10. 锅中放少许油，将姜片和八角爆香后，下炸好的肉圆。
• 第十一步
  11. 放2汤匙老抽。
• 第十二步
  12. 放1汤匙生抽。
• 第十三步
  13. 放1茶匙白糖。
• 第十四步
  14. 加入清水，量刚好没过肉圆。加盖用大火烧开后转为中小火炖烧30分钟。
• 第十五步
  15. 开盖后，用大火收下汤汁，留半碗汤汁在锅内，把煮好的狮子头放在盘内。
• 第十六步
  16. 用水淀粉勾个芡淋在狮子头上。
• 第十七步
  17. 用锅子烧水，水开后放些盐和油，再将菜心焯烫2分钟后捞起。
• 第十八步
  18. 摆放在盘周边即可。