白莲香藕

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.18 04:13

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主料

辅料

• 芥末 ：适量
• 盐 ：适量
• 白砂糖 ：适量
• 醋 ：适量
• 香油 ：适量
• 味精 ：适量
• 胡麻油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将莲藕去皮，切去头尾，洗净，直切为6厘米长段；
• 第二步
  2. 煮滚1/2锅水，下藉段入锅烫至刚熟即捞出，再入凉水过凉，沥干后放入冰箱冰凉。
• 第三步
  3. 以盐2克、糖10克、醋10克、与冰藕段拌匀，将拌出的水汁沥去。
• 第四步
  4. 将芥末粉混合适量的热水拌匀后青置待凉，再与盐5克、糖15克、醋15克、麻油5克、味精2克、花椒油20克，拌和浇淋在藕段上，使每一段煮裹上一层芥末酱汁。
• 第五步
  5. 盘中铺一层生菜叶，把藕段整齐排叠在生菜上，盘边饰上刻花红萝卜，是一道清香嫩脆的冷食。

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