咯吱盒

具体步骤

• 第一步
  1. 绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀。
• 第二步
  2. 打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面。
• 第三步
  3. 用温水稀释面粉，水边倒边搅拌看状态，能在锅中摊成饼，流动状态最佳。
• 第四步
  4. 锅中倒入一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多。
• 第五步
  5. 倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮。
• 第六步
  6. 胡萝卜擦成丝，香菜洗净切成末，加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀，最后点一点点芝麻油。
• 第七步
  7. 把煎饼平铺在案板上，在上面码好馅料，在上面盖上一张煎饼，面皮边抹上面粉糊（面粉 水=稀释粘稠的糊）粘紧。
• 第八步
  8. 然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散。
• 第九步
  9. 炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可。