荷花金鱼虾

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.14 03:02

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将虾尾剥净壳留尾，去尽泥肠洗净，从脊背处劈成合页形，在肉上剖十字花刀，用绍酒、精盐、腌渍入味，把鱼肉、猪肥肉一起剁成细泥，加精盐、绍酒、葱姜汁、清汤及鸡蛋清搅匀成馅，分别抹在虾肉面上；
• 第二步
  2. 2)火腿、黄蛋糕、青菜、紫菜均切成鱼鳞状，连同豌豆在虾肉上点缀成金鱼形，西红柿割成荷花瓣形去掉瓤；
• 第三步
  3. 3)将汆下的鱼肉馅堆放在盘中呈小扁圆形，顶部点缀上豌豆，成为荷花心，将西红柿瓣插在鱼泥上呈荷花状，连同金鱼虾上笼旺火蒸熟；
• 第四步
  4. 4)取出滗净汁，金鱼虾整齐地围摆在荷花四周，锅内放入清汤、精盐绍酒、烧沸，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，淋上芝麻油，浇在荷花及金鱼上即成。

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酸菜鱼虾

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酸菜鱼虾是一道十分鲜美的菜肴，是喜爱海鲜者的佳品，主要是以黑鱼、鲜虾以及酸菜等为主要原材料搭配各种不同的调味品制作而成的，鲜香的鱼肉，味美的鲜汤，配上独特的酸菜……

包含食材

• 黑鱼
• 酸菜

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