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红煨八宝蜂窝肚
红煨八宝蜂窝肚

红煨八宝蜂窝肚

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.28 11:07

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 葱和姜拍破;
  • 第二步
    2. 将五花肉一半切成块,下入开水锅氽过,捞出,用清水洗净血沫;
  • 第三步
    3. 将白菜洗净;
  • 第四步
    4. 将蜂窝牛肚清洗干净,下入冷水锅烧开煮过捞出,放入垫有粗竹席的沙锅内;
  • 第五步
    5. 加入五花肉、葱和姜适量的料、酱油、白糖、水(水以没过蜂窝肚为准),在旺火上烧开;
  • 第六步
    6. 移用小火煨到八成烂,取出稍凉;
  • 第七步
    7. 放在砧板上(蜂窝面朝下),剞成4厘米大的斜方块,深度为四分之三,四分之一连着,扣入碗内,放入原汤;
  • 第八步
    8. 将余下的五花肉和去壳洗净的冬笋、水发香菇、水发虾米、火腿都切成6毫米的方丁,下入六成热油锅煸炒出香味;
  • 第九步
    9. 烹料,放入盐、酱油、味精,用湿淀粉勾芡,加入蒸发的莲子、蒸发的干贝、胡椒粉拌匀成馅,装入蜂窝肚内,上笼蒸1小时;
  • 第十步
    10. 食用时,取出八宝蜂窝肚,滗出原汁,翻扑盘内,同时将白菜苞下入油锅加盐炒入味,拼在蜂窝肚的周围,然后将原汁倒入锅内烧开,用湿淀粉勾芡,浇在八宝蜂窝上,洒香油即成。

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糖糖小厨

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