油泡芥兰头片

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.29 10:22

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主料

• 芥兰头 ：1斤
• 大地鱼 ：2两
• 芹菜 ：1小棵
• 任何肉片 ：少许
• 鱼露 ：1
• 糖 ：1/2茶匙
• 酒 ：1茶匙
• 生粉 ：1茶匙
• 汤 ：4汤羹

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 芥兰头分开四边，撕去老筋，菜叶切条，头切成薄片，放入盐水中略浸，洗净备用。
• 第二步
  2. 大地鱼取肉，煨香，剁成大地鱼末；中芹去叶也剁成末。
• 第三步
  3. 烧热炒镬，放点油，先将芥兰头片及菜叶炒软，边炒边加汤，炒软之后捞起。
• 第四步
  4. 再起镬，放入中芹和大地鱼末爆香，放回芥兰头片炒匀，加汤、鱼露、糖、酒。
• 第五步
  5. 生粉加点水搅匀，边炒边加入，炒至收芡即成。

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