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山药瑞士捲
山药瑞士捲

山药瑞士捲

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.06 07:06

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 取一搅拌缸及拌打器,并擦拭干净至无任何水及油分备用。
  • 第二步
    2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡。
  • 第三步
    3. 加入2/3的细砂糖于作法2中拌匀。
  • 第四步
    4. 将剩余的1/3细砂糖加入作法3中拌打至湿性发泡。
  • 第五步
    5. 低筋面粉过筛后加入作法4中轻轻拌匀成蛋糕体面煳。
  • 第六步
    6. 取烤盘,于内部底层铺上白报纸,将作法5的蛋糕体面煳倒入并抹平,放入烤箱上层以190℃烤约20分钟。
  • 第七步
    7. 紫山药与白山药分别削皮,放入电锅蒸熟,再取出白山药捣成泥状、紫山药切小丁,放入碗中加入沙拉酱拌匀成山药沙拉内馅。
  • 第八步
    8. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸待冷却。
  • 第九步
    9. 以较漂亮的一面朝下,另一面抹上作法7的山药沙拉内馅,于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ,再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。

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