麻薯芝麻瑞士捲

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.23 05:32

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主料

• 蛋白 ：210g
• 塔塔粉 ：2g
• 盐 ：2g
• 细砂糖 ：80g
• 低筋面粉 ：100g
• 粿加胶 ：300g
• 海苔芝麻 ：适量
• 海苔粉 ：适量
• 沙拉酱 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 取一搅拌缸及拌打器，并擦拭干净至无任何水及油分备用。
• 第二步
  2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡。
• 第三步
  3. 加入2/3的细砂糖于作法2中拌匀。
• 第四步
  4. 将剩余的1/3细砂糖加入作法3中拌打至湿性发泡。
• 第五步
  5. 低筋面粉过筛后加入作法4中轻轻拌匀成蛋糕体面煳。
• 第六步
  6. 取烤盘，于内部底层铺上白报纸，将适量海苔粉平均撒上后，再把作法5的蛋糕体面煳倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。
• 第七步
  7. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸。
• 第八步
  8. 以较漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉酱及海苔芝麻，放上塑成圆柱状的粿加胶，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。

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