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柳橙瑞士捲
柳橙瑞士捲

柳橙瑞士捲

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.18 10:37

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 柳橙洗净后切约0.2cm的薄片,放入糖水(细砂糖120g、水250g混合)中煮至透,再取出沥干水分备用。
  • 第二步
    2. 蛋黄与细砂糖盐先拌匀,再放入沙拉油、柳橙汁及过筛后的低筋面粉、发粉一起拌匀,成蛋黄面煳。
  • 第三步
    3. 蛋白先与塔塔粉搅拌至发泡,再分次放入细砂糖2一起打至干性发泡,成蛋白面煳。
  • 第四步
    4. 先取部分作法3蛋白面煳加入作法2的蛋黄面煳中拌匀后,将剩余蛋白面煳加入拌匀,即成蛋糕体面煳。
  • 第五步
    5. 取烤盘,底层先铺上一层白报纸,先均匀摆上作法1的柳橙薄片,再将作法4的蛋糕体面煳倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟。
  • 第六步
    6. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下,另一面抹上奶油酱,于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ,再用桿面棍与白报纸一起捲起。
  • 第七步
    7. 将作好的柳橙瑞士捲表面均匀涂抹上奶油酱、撒上适量杏仁片装饰即可!

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捲曲的蔥絲 捲曲的蔥絲
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