家常金薯香草慕斯

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.21 10:10

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 取一半数量的地瓜洗净蒸熟备用。
• 第二步
  2. 再将剩余一半的地瓜加入水、细砂糖、麦芽糖一起放入锅内，以小火煮至收汁熟透。
• 第三步
  3. 将作法1的材料和作法2的材料一起搅拌均匀备用，即为金薯馅料。
• 第四步
  4. 取牛奶、香草棒、细砂糖放入锅内煮到溶化至85℃后熄火。
• 第五步
  5. 再加入泡软的吉利丁片拌匀。
• 第六步
  6. 使其坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状后，再加入搅打至6分发的动物性鲜奶油，再倒入容器中，最后放入冰箱冷冻，即为香草慕斯馅料。
• 第七步
  7. 取作法3的金薯馅料整型成扭巾状后压平，再包入作法6的香草慕斯馅料，最后再整型成圆形即可。

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