自制缤纷水果小熊慕斯

具体步骤

• 第一步
  3个鸡蛋，蛋白和蛋黄分开
• 第二步
  蛋白要放到无油无水干净的打蛋盆中
• 第三步
  将15g细砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀
• 第四步
  将玉米油加入蛋黄中，搅拌均匀
• 第五步
  将已经提前打成泥的红心火龙果泥加入到蛋黄中，搅拌均匀
• 第六步
  将低筋面粉过筛到蛋黄糊中，搅拌均匀，放一旁备用
• 第七步
  50g细砂糖分3次加入蛋白中。蛋白用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡时加入三分之一细砂糖
• 第八步
  继续打发，打到蛋白细腻并且膨胀1倍时再加入三分之一细砂糖
• 第九步
  当蛋白有明显纹路，出现阻力时加入最后三分之一细砂糖，打发至提起打蛋器有细小尖勾即可
• 第十步
  将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀
• 第十一步
  翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白中
• 第十二步
  搅拌均匀
• 第十三步
  将搅拌均匀的面糊倒入提前铺了锡纸的烤盘中
• 第十四步
  放入提前预热好170度的烤箱内，烤20分钟。烤好后取出放凉，用小熊模具压出2片蛋糕胚备用
• 第十五步
  取210g芒果
• 第十六步
  加入30g过滤核后的百香果汁，用搅拌机打成泥装备用
• 第十七步
  将10g吉利丁粉放到40g冷水中浸泡
• 第十八步
  芒果泥和45g细砂糖倒入锅中进行加热
• 第十九步
  加热至细砂糖完全融化后倒入已经泡软的吉利丁粉，搅拌均匀
• 第二十步
  150g淡奶油，用电动打蛋器高速打发至细腻，粘稠，出现纹路又很快消失的状态
• 第二十一步
  将打发好的淡奶油和芒果泥混合均匀
• 第二十二步
  混合均匀后准备开始做慕斯
• 第二十三步
  取一片蛋糕胚放入小熊模具的底部
• 第二十四步
  倒入一半慕斯糊，用橡皮刮刀轻轻抹平
• 第二十五步
  倒入剩下的一半慕斯糊，用刮刀轻轻抹平表面，放入冰箱内冷藏1小时