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蚵啊煎
炸蚵卷
炸蚵卷

炸蚵卷

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.28 12:39

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主料

  • 水蚵 ：30粒
  • 绞肉 ：4两
  • 虾仁 ：4两
  • 鱼肉 ：3两
  • 青韮菜 ：2两
  • 白韭菜 ：2两
  • 蒜末 ：适量
  • 豆皮 ：2张
  • 面煳 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 糖 ：适量
  • 味素 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 五香粉 ：适量
  • 地瓜粉 ：适量
  • 太白粉 ：适量
  • 香油 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 水蚵以滚水汆烫至8分熟后捞起沥干水份；青韮菜、白韮菜切珠备用。
  • 第二步
    2. 热油锅，爆香蒜末后，加入绞肉、虾仁、鱼肉拌炒至熟后，再加入作法1的青韮菜珠、白韭菜珠，最后加入所有调味料快速拌炒均匀即为馅料。
  • 第三步
    3. 取1张豆皮先切成3等份后，分别放上作法2的馅料，再加入5粒作法1的水蚵后，捲起来并用面煳黏紧封口处即为蚵捲(反覆前述动作直到豆皮使用完毕)。
  • 第四步
    4. 热一油锅，放入可盖过蚵捲的油量，烧热，再放入作法3的以中火油炸约2分钟至外表呈金黄色时即可。

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