百里香鲑鱼派

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.17 10:10

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主料

• 咸派皮 ：250g
• 鲑鱼 ：200g
• 盐 ：1.5小匙
• 胡椒粉 ：1/2小匙
• 百里香 ：1小匙
• 蛋奶液： ：1大匙
• 鲜奶油 ：180g
• 牛奶 ：180g
• 全蛋 ：2个
• 蛋黄 ：1个
• 黑胡椒粉 ：1/2小匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将鲑鱼以厨房纸巾或干净抹布轻轻擦干水分后，切成小块状，再与盐、胡椒粉、百里香一起腌至入味。
• 第二步
  2. 将咸派皮面糰桿成厚约0.4㎜的派皮，置入派盘中，切掉边缘多余的派皮整形后，松弛约15分钟。
• 第三步
  3. 取一张烘焙纸以隔纸压镇石的方式压在作法2的派皮上，放入200/210℃的烤箱中烤约10分钟取出，将烘焙纸与镇石拿起备用。
• 第四步
  4. 将全蛋、蛋黄打散成蛋液，加入黑胡椒粉、盐拌匀，再加入牛奶、鲜奶油拌匀成蛋奶液备用。
• 第五步
  5. 将作法1的鲑鱼块平均放在作法3的派皮底部，倒入蛋奶液至派盘的8分满处，排上芦笋段后，再放入以180/180℃的烤箱中烘烤约25～30分钟即可。

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